Les ateliers du rêve

NICOLAS CLOISEAU, chef de la Maison du Chocolat se soucie de la gourmandise et de l'élégance. Un chocolat aux « divines proportions » qui n’a jamais fini de raconter sa poésie.
Nicolas Cloiseau pratique un artisanat rare et précieux, ses prouesses sans cesse renouvelées prouvent le savoir-faire de son geste. Perspectives, effet de profondeur, mouvement, légèreté… sont autant de tournures singulières attribuées ici au chocolat.
Sertissage, pointe d’aiguille, dorure, dentelle… façonnent l’obsession du détail d’une collection en trois temps :

RÊVE D’UNE NUIT :
Sous forme de conte de Noël, il parle à nos âmes d’enfants et nous entraîne dans une course folle, imaginée comme un mécanisme horloger dont la complication tient en une dentelle de fines attaches en chocolat. Tout en contraste de matières, les rennes virevoltent sur un tourbillon d’étoiles dorées. Un disque de mendiant serti de pistaches, d’amandes, de noisettes et de noix de pécan, de billes de chocolat et de grué de cacao, entraîne ce rouage gourmand.

Pièce artistique en édition limitée, entièrement réalisée à la main. Taille unique de 5.95 kg – 45 cm de haut, 39 cm de diamètre, épaisseur 22 cm. Décor recto verso.
Composition : deux coffrages ouvragés en chocolat noir, moucharabiehs de rennes et d’étoiles ciselés en chocolat ivoire, disques ajourés d’étoiles de chocolat noir recouvertes de feuille d’or, fruits du mendiant croquants torréfiés (amandes de Valencia, pistaches de Sicile, noisettes du Piémont, noix de pécan, billes de chocolat et grué de cacao) pris dans du chocolat au lait.
Décor de pampille Renne. Socle de chocolat. Ruban non comestible.
Disponible en boutique à partir du 04 décembre 2013 au pris de 950 €.

BÛCHE CONTE DE NOËL :
L'écriture artistique, se révèle tout autant en pâtisserie. La bûche Conte de Noël partage ses mêmes sources d’inspiration. Les rennes nous conduisent vers un univers chocolaté, fruité et enivrant.
Les saveurs acidulées de fruits noirs, mûrs, de la mousse au chocolat de Madagascar, dévoilent les notes effervescentes de champagne Blanc de Noir. Sabayon et gelée font pétiller les cubes de poire Williams flambés. Cette création nous transporte du conte à la réalité.

Taille unique de 6/8 personnes.
Composition : fin biscuit sacher aux amandes, sabayon et fine gelée au champagne Blanc de Noir, dés de poire Williams rouge des Alpes poêlés et flambés à l’alcool de poire, mousse au chocolat pure Origine Madagascar, cuvée exclusive.
Socle de plaque croquante de chocolat. Embouts en chocolat recouverts de feuille d’or. Décor de rennes en chocolat ivoire, pulvérisés de chocolat noir.
Disponible en boutique du 21 au 24 décembre 2013 au prix de 120 €.

LE RENNE :
« Le Renne », messager gracile du père Noël virevolte à travers la nuit étoilée de Noël ;

Pièce entièrement réalisée à la main. Taille unique de 120 g – 12 cm de diamètre.
Composition : pampille de chocolat noir, moucharabiehs de renne et d’étoiles ciselés en chocolat ivoire, disque ajouré d’étoiles de chocolat noir recouvertes de feuille d’or, fruits du mendiant croquants torréfiés (amandes de Valencia, pistaches de Sicile, noisettes du Piémont, noix de pécan, billes de chocolat et grué de cacao) pris dans du chocolat au lait.
Disponible en boutique à partir du 04 décembre 2013 au prix de 24 €.
 

Trois délices gourmands à déguster sans modération !

En savoir plus : www.lamaison du chocolat.com