EviEvane qui veut dire « A votre santé » en grec ancien est une affaire de femmes. Originaires d’un village au nord d’Athènes, Maria et Dina Nikolaou ouvrent leur première adresse parisienne en plein coeur de St Germain des Prés en 2006. Dina a fait ses classes dans les grandes écoles culinaires françaises (le Cordon Bleu et l’Ecole Ducasse) et sa cuisine lui ressemble : traditionnelle et créative. Maria s’occupe de l’intendance. Depuis 2020, place à la nouvelle génération : Katerina et Stella Milakis. Membre du Collège Culinaire de France et labellisé Maître Restaurateur, EviEvane prône la qualité et la fraîcheur des produits qui composent sa cuisine : viandes et légumes proviennent de producteurs locaux français. Quant aux trésors grecs (feta AOP d’Itea, huile d’olive crétoise, olives de Kalamata, lentilles et oeufs de cabillaud sont importés directement de partenaires de confiance).

A la carte, pour commencer, les mezzés : dolmades végétaux, tarama maison au citron confit, calamars croustillants et poutargue. On poursuit avec le poulpe braisé qui fond en bouche, les gyros en feuille de brick, la moussaka en forme de mille-feuille de veau moelleux à la crème de féta. On termine en beauté avec la célèbre portokalopita aux oranges ou les créations à base d’anthotyro. La carte des vins dévoile des cépages autochtones comme l’assyrtiko ou le xinomavro. Une expérience.

EviEvane c’est également des boutiques traiteurs dans différents quartiers de la capitale : Saint-Placide, Condorcet, rue du Commerce ou rue de Bretagne dans le Marais. Une cuisine grecque à emporter ou à manger sur place.

Le service catering est l’activité en plein essor. Stella Milakis répond à toutes les demandes qui vont du dîner intime au cocktail qui rassemble jusqu’à 1500 personnes .Une offre gourmande qui fait voyager. EviEvane, maison grecque parisienne fait désormais partie du paysage de la gastronomie française.

Chez Hachette Cuisine, Dina Nikolaou sort son 3ème livre « FILOsophie » qui parle de son ingrédient signature « la pâte filo ». Mille et une façons de sublimer cette pâte fine et croustillante, emblématique de son pays natal : la Grèce. En version sucrée ou salée, en triangles, en spirale, en tartes, en tourtes, la base d’une quiche lorraine revisitée en quelque sorte, une passerelle entre tradition grecque et française.

Adresse : 10 rue Guisarde   75006 – Paris      tél 01 43 54 97 86       www.evievane.com

Ecrit par Lili QUINT